市场选购西班牙传统食材
西班牙是一个美食国度，主要分为四大流派。一为北方饮食，它以家庭传统烹饪为基础，主要食材为土豆、火腿、芸豆。二为地中海美食，其中加泰罗尼亚菜以美味、精致而闻名；沿海地区以海鲜为主；而内陆地区的特色菜肴则是浓肉汤和烤肉；瓦伦西亚菜则将地中海式菜肴的特色—海鲜、蔬菜、水果、西班牙海鲜饭发挥得淋漓尽致。三为高原地区菜系，比如鹰嘴豆、猪肉、血肠等。四为南方菜系，它以各种由西红柿、黄瓜等混合而成的安达卢西亚凉汤和小炸鱼为代表。传统的西班牙烹饪中经常使用橄榄油，为的是保持食物的清香和健康。西班牙菜的酱汁没有那么浓重，它们更强调食物本身的味道。配菜也比其他菜系少，以此突出主菜的味道和整体感。
在西班牙的市场里，随处可见土豆、西红柿、辣椒，在地中海强烈的日照下，它们都长得非常茂盛。除此之外，橄榄在市场里也很常见。
不出北京尝遍西班牙美味(图)
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